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炒蚵仔蛋
1. 半斤蚵仔洗淨、量米杯加地瓜粉一匙及半杯水調云備用
2. 炒鍋加2.5匙油、瀝乾水的蚵仔後開火
3. 炒鍋中的蚵仔炒熱到出水狀時，加入調云的地瓜粉芡水稍微翻炒
4. 加入一匙醬油打云的蛋汁（約四個蛋左右）
5. 開中火讓蛋汁慢慢收乾再翻面
6. 起鍋前開大火逼出蛋香後即可盛盤

＊蚵仔怎麼洗
動作要快速的輕盈：取一洗菜籃家水後放入蚵仔並加入一匙鹽，輕輕翻洗後撈起再反覆清洗乾淨（就是蚵仔殼都去掉了的意思）
＊所謂一匙是指個人喝湯用的瓷湯匙
＊加地瓜粉芡水的目的是炒出來的蚵仔蛋不會水水的（因為蚵仔若沒事先川燙，遇熱會出水）