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海鱺魚的肉質鮮美不腥，可做生魚片、煮湯或紅燒。
魚頭一般可用來煮湯或燒烤，海鱺魚的尾段以輪切方式用紅燒非常好吃。
紅燒海驪這樣做：
1. 紅燒調味料：取一飯碗加入醬油約3湯匙、米霖約2湯匙、油一湯匙及水少許先調勻倒入炒鍋中
2. 將魚塊放入炒鍋中，蓋上鍋蓋、開中火
3. 注意，鍋中香氣炒開時，開蓋將魚翻面在略煮2~3分鐘待調味料湯汁略稠，即可起鍋